Los racimos enteros de Pinot Grigio son cuidadosamente seleccionados\, se someten a un suave prensado pocas horas después de la cosecha. Para preservar la pureza de la variedad de uva y permitir que un sabor fresco y crujiente brille a través del vino\, el Pinot Grigio se fermenta lentamente en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada en frío. Este método de fermentación\, que requiere mucho tiempo\, permite que la esencia de la uva se desarrolle plenamente\, aportando delicados aromas florales\, notas frutales en el paladar y una buena acidez para mantener un carácter bastante refrescante.